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Présentation

Délai d’emprésurage

- 36 heures si le lait est refroidi entre 2 à 8°C,

- 14 heures si le lait est rafraîchi entre 12 et 16°C.

Coagulation du lait : Présure à base de caillette de veau

Emprésurage : 27 à 30°C maximum.

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